Dettagli

Xantano
E415

Farabella

La gomma di xantano (E415) si ottiene dalla fermentazione dello zucchero per opera di un microorganismo presente nel mondo vegetale. è una fibra alimentare che agisce rendendo l'impasto morbido, uniforme e lavorabile; se ne usa pochissimo: in genere si calcolano 1-2 grammi per 100g di farina GF di qualunque tipo (quantità maggiori renderebbero eccessivamente duro l'impasto che diverrebbe inutilizzabile). Il suo uso è utile negli impasti "duri" tipo pizza, pane e paste secche perchè aiuta molto a compattare e rendere le basi belle stabili. Nei dolci, si utilizza specialmente nei lievitati che, grazie al suo potere "incollante", rende più morbidi e coesi. Richiudere la confezione dopo l'utilizzo.

valori nutrizionali per 100g 

Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

Formato
150g